Салат Цезарь – это уже классика

Вопреки расхожему мнению, назван салат не в честь великого римского правителя и полководца. Он получил свое название по имени создателя – скромного американского повара с итальянскими корнями Цезаря Кардини. В 1924 году Кардини был хозяином и шеф-поваром одного из ресторанов в Тихуане на американо-мексиканской границе. Такое расположение освобождало его от «сухого» закона США, и обеспечивало стабильный поток американской клиентуры.

В один из вечеров, когда все ингредиенты для основного меню закончились, разгоряченная публика требовала продолжения банкета и настаивала на приготовлении чего-то необычного. В этот-то момент находчивый владелец и изобрел из оставшихся в наличии продуктов свое знаменитое блюдо, ставшее впоследствии культовым. Сегодня существует несколько разновидностей салата, но в оригинальном варианте творца не было морепродуктов. Их потом добавил в рецептуру брат повара – Алекс, вероятно тоже желая прославиться. Мотивы родственника были вполне обоснованы и понятны. Ведь в 1953 году салат «Цезарь» классический получил звание лучшего кулинарного рецепта США последнего пятидесятилетия.

Рецепт приготовления «Цезаря» с курицей

Сегодня «Цезарь» – один из самых распространенных в мире салатов, и многие повара готовят его по-своему, заменяя одни ингредиенты другими. В него кладут как мясо – бекон, ветчину, курицу, или индейку, так и морепродукты – креветки, филе селедки или анчоусы. Рассмотрим один из самых правильных, приближенных к оригиналу составов – «Цезарь» с курицей:

• куриное филе – 400гр;
• помидоры Черри – 200гр;
• Пармезан – 150гр;
• яйцо перепелов – 5-6 штук;
• салат Айсберг – 1 кочан;
• сухари – 100гр.

Куриное филе необходимо хорошо вымыть и разрезать на плоские ломтики. Каждый из них посолить и поперчить, а затем уложить на сковородку в разогретое заранее оливковое или подсолнечное масло. Пожарить до золотистой корочки, и нарезать на одинаковые квадратные или продолговатые кусочки.

Вымыть и разделить салатный кочан на отдельные листики, каждый из которых разорвать на небольшие куски. Помидоры разрезать на одинаковые части. Так же поступить и с отваренными яйцами перепелов – очистить от скорлупы и разрезать вдоль. Пармезан натереть или нарезать продолговатыми кусочками.

Рецепт «Цезаря» предусматривает и особое оформление – в отличие от других салатов, его ингредиенты нельзя просто смешать. Сначала на тарелку укладывают слой из кусочков салата, на них по центру – ломтики куриного филе, по краям – яйца и помидоры, а сыр и сухарики в хаотичном порядке раскладывают сверху. В конце все это заливается специальным соусом.

Посмотрите, как готовится классический салат Цезарь, в нашем видео:

Пикантная заправка для салата «Цезарь»

Основой и главным секретом считается специальный соус к салату «Цезарь». От того, насколько он удачно и правильно приготовлен, будет зависеть успех всего блюда. Рецептуры соуса также бывают разные, но мы рассмотрим наиболее правильный вариант. Ингредиенты:

• яйцо куриное – 2 шт.;
• масло оливковое – 50мл;
• горчица – 1 чайная ложка;
• лимонный сок – 2 столовые ложки;
• чеснок – 3 зубчика;
• сыр Пармезан – 60-80гр;

Яйца подержать в горячей воде 1-2 минуты. Затем дать им остыть и выбить в чашку для кухонного комбайна или блендера. Выдавить чеснок, и вылить сок лимона. Добавить оливковое масло, натертый на самую мелкую терку сыр Пармезан, и горчицу. Взбить все составляющие блендером или комбайном в однородную массу – соус готов!

Приходите покушать вкусный салат «Цезарь» в ресторан Roll Club.

 

Пошаговый рецепт салата Цезарь с беконом

Сытный Цезарь с беконом приготовить достаточно просто, для этого нужно взять такие ингредиенты (из расчета на 4 порции):

• Оливковое масло — 4 ст. л.
• Бекон — 6 кусочков.
• Хлеб белый — 1 кусочек.
• Вустерширский соус.
• Салат айсберг — 1 шт.
• Майонез — 6 ст. л.
• Яйцо куриное — 4 шт.
• Лимонный сок – 2 ст. л.
• Тертый пармезан.

Для приготовления салата нужно подготовить все ингредиенты:

• Сварить вкрутую яйца и разрезать их на четыре части.
• Запечь с обеих сторон на гриле бекон до его полной готовности по несколько минут с каждой. Потом порезать его на более мелкие куски.
• Хлеб, нарезанный на кубики также нужно подсушить с помощью духовки.
• Майонез взбить вместе с оливковым маслом, лимонным соком и Вустерширским соусом. По вкусу нужно добавить перчик и соль.
• Нарвать листья салата на мелкие кусочки, выложить на красивую тарелку, сверху посыпать половиной пармезана в миску, посыпать половиной пармезана.
• На последнем этапе нужно добавить бекон, хлеб и яйца. Все ингредиенты перемешать, залить соусом. Сверху салат нужно посыпать второй половиной пармезана.

Особую изюминку блюду придает именно Вустерширский соус. Его приготовить в домашних условиях достаточно сложно. Если он не оказался под рукой, можно заменить его соевым соусом или смесью бальзамика с тайским соусом.

Цезарь с беконом пользуется популярностью благодаря необычному сочетанию полезных продуктов с кисло-сладким вкусом соуса.

Салат Цезарь с лососем — предлагаем рецепт пошагово

Калорийность салата Цезарь с добавлением лосося составляет всего 665 ккал. Для приготовления (на 4 порции) понадобятся:

• Филе лосося – взять 300 граммов.
• Вареные перепелиные яйца — 8 шт.
• Салат айсберг — 1 шт.
• Сыр пармезан (тертый) — 50 граммов.
• Помидорчики черри — 200 граммов.
• Французский багет — один.
• Масло оливковое — 2 ст. ложки.
• Чеснок – два небольших зубчика.
• Сок лимона — 1 ст. ложечка.
• Горчица зернистая – половина столовой ложки.
• Масло растительное — 1 ст. ложка.
• Добавить по вкусу немного соли и черный молотый перчик.

Пошагово нужно выполнить несколько действий:

• Маленькими полосами нарезается филе из лосося, приправляется перцем с солью и маринуется в течение 10 минут. Рыба на растительном масле обжаривается с обеих сторон до состояния готовности.
• Отдельно сделать заправку с чесноком, для этого 2 зубчика заливаются оливковым маслом с добавлением соли, затем нужно оставить чеснок на 10 минут.
• Багет нарезается кубиками и обжаривается в чесночной массе. Дополнительно можно подсушить хлеб с помощью духовки.
• Чтобы получить соус, нужно вместе соединить майонез с соком лимона и зерновой горчицей, можно добавить чеснок.
• Салат порвать кусочками, заправить соусом, эти ингредиенты нужно выложить на красивую тарелку, сверху его посыпают тертым пармезаном.
• Свежие помидоры нужно разрезать напополам, яйца на четыре части и добавить к салату.
• Завершающим этапом будет добавление филе лосося и жареных сухариков.

Всю красоту сверху нужно присыпать тертым сыром. Изысканный Цезарь с лососем готов!

С классикой вы уже познакомились, а все ли вы знаете про фуд-тренды? Читайте про самый популярный бургер — черный бургер что это!