Японська кухня зі своїм ультра-відомим флагманом, суші, увійшла в серця та будинки людей у всьому світі. З того часу інтерес до їх складних, але неймовірно чудових ароматів, що поєднують у собі свіжість і тонкі смакові нотки, зростає в геометричній прогресії. Настільки, що японська кухня потрапила до списку нематеріальної спадщини ЮНЕСКО у 2013 році, а з 2011 року зберігає за собою титул країни з найбільшою кількістю 3-зіркових ресторанів Мішлену у світі. Збіг? Не гадаю!

В даний час, звичайно, більшість дізнається такі назви, як суші та рамен, але жодна країна не змогла б досягти і підтримувати таку популярність серед гурманів на основі двох таких смачних страв. Багаторічна гастрономічна історія, велика повага до продукту та вплив складних кухонь, таких як китайська, зробили його різноманітнішим та привабливішим для смакових рецепторів у всьому світі. Якщо ви не дуже добре знайомі з тим, які японські страви краще спробувати, то ця стаття стане для вас пізнавальним відкриттям . Ось чому ми розкажимо про деякі традиційні японські страви, які вам потрібно скуштувати. І кожен із 10 найкращих японських страв, які ви повинні спробувати, послужать мети у більш грандіозній схемі розуміння карти смаків країни. Так що тримайтеся міцніше і, можливо, приготуйте бутерброд на випадок, якщо ви зголоднієте, читаючи про всі ці апетитні речі! Почнемо з основ.

Які основні характеристики японської кухні?

Розуміння того, які японські страви найкраще спробувати , має починатися з глибшого розуміння їхньої філософії та елементів харчування. Як і скрізь у світі, традиційні аспекти кухні розвивалися століттями і піддавалися впливу інших, зовнішніх культур. Як я вже згадував, Китай та західні країни сильно вплинули на те, як люди їдять у Японії у наші дні.

Проте традиція японської кухні старої школи включена до списку нематеріальної спадщини ЮНЕСКО. Зазвичай його називають ” Вашку ” (和食), що буквально означає поєднання двох символів: ” Японія ” або “гармонія” і “їжа” або “є”. Це також означає , що це гармонійно приготовлена страва, в якій чудово поєднуються поживні інгредієнти .

У наступних абзацах ви почуєте більш докладний опис страв, але перш ніж ми рушимо далі, я хочу пояснити основні стовпи японських страв, які варто спробувати. Їжа, до якої звикли японці, значною мірою залежить від рису, ферментованих соєвих продуктів (таких як місо та соєвий соус), а також від явно сезонних продуктів. Риба та морепродукти поширені, їх їдять на грилі або у сирому вигляді. Мариновані овочі, продукти, обсмажені у фритюрі в легкому клярі, званому темпура, та різні види локшини — інші поширені основні продукти, які щодня становлять багато їх тарілок. Отже , приступимо до найцікавішого!

Ось 10 найкращих японських страв, які ви повинні скуштувати, і чому!

Отже, тут ви побачите список моїх улюблених продуктів, але є одна річ, яку ви повинні пам’ятати, переглядаючи їх. Деякі з них є просто традиційною технікою приготування або подачі, а деякі — просто дуже типові інгредієнти, які можна приготувати по-різному. Крім того , я аж ніяк не прагнув показати дуже традиційні страви старої школи ! Давайте перейдемо до справи.

1. Суші

Добре, в цій позиції в списку немає нічого інноваційного, тому що в будь-якому списку японської кухні будуть суші, але я сподіваюся, ви зрозуміли; я не міг залишити це без згадки. Мистецтво приготування суші таке – мистецтво, яке доводиться розвивати копіткою працею десятиліттями. Поїдання суші , приготовлене справжнім майстром, стане досвідом, який перенесе вас в інший вимір , оскільки це втілення японської філософії щодо їжі. Вся повага до старших, якість продуктів та майстерність втілені у невеликому шматочку свіжоприготовленого місцевого колориту . Незважаючи на те, що це буде дорогий крок, суші безумовно є одним з японських страв, які варто скуштувати в Токіо. Там ви зустрінете різноманітність місць, а значить, і можливість вибрати відповідний ціновий діапазон.

2. Сябу-сябу

Це одна із страв, які я описав раніше. Це техніка подачі та прийому їжі: тонкі скибочки мармурової свинини або яловичини, що подаються в сирому вигляді разом з каструлею з бульйоном, що шипить, прямо на столі. І найцікавіше починається тут – людина, яка їсть, намотує шматки м’яса на палички для їжі та занурює у гарячу рідину, швидко готуючи для вживання прямо тут і зараз. Якщо ви коли-небудь чули про первозданну яловичину Вагю , то серед інших японських страв обов’язково скуштуйте її в Кіото.

3. Локшина – соба, удон, і звичайно ж, рамен

Цей список не буде повним без концепції локшини, намазаної у ситному бульйоні. Я згадав, що всі три види локшини розрізняються за формою та інгредієнтами, але результат зазвичай дуже схожий. Велика тарілка гарячого супу, що робить ваше серце щасливим!

Соба – довга тонка гречана локшина – вже давно є одним з основних продуктів японської кухні, особливо в гірських районах, де витривала гречка росте краще, ніж рис. Локшину подають або в гарячому бульйоні зі смаком соєвого соусу, або при кімнатній температурі на бамбуковій циновці з бульйоном збоку для занурення. Пуристи, які скаржаться на локшину з супом, віддають перевагу останньому.

Рамен (яєчна локшина в солоному бульйоні) – улюблена страва японців для пізньої вечері. Це також чудовий приклад імпортної страви — в даному випадку з Китаю, яку японці повністю і чудово приготували по-своєму. Є чотири основні стилі супу: тонкоцу (свиняча кістка), місо, соєвий соус та сіль. Фукуока особливо відома своїм багатим раменом тонкоцу, а гострий місо-рамен є фірмовою стравою Хоккайдо.

4. Кайсеки

Почасти вечеря, почасти витвір мистецтва, кайсеки – це висока кухня Японії. Він виник багато століть тому разом із чайною церемонією в Кіото (і Кіото залишається батьківщиною кайсекі). Тут немає меню, просто низка невеликих страв, ретельно розставлених на вишуканому посуді. Використовуються лише свіжі інгредієнти, і кожну страву створено з урахуванням цього сезону.

5. Унаги

Унаги – це річковий вугор, зазвичай приготований на грилі на вугіллі та вкритий солодким соусом барбекю. Згідно з фольклором, унаги — ідеальна протиотрута від спеки та вологості літа, що отупляє, в Японії. Це делікатес, що нагадує стару Японію, і більшість ресторанів, що спеціалізуються на вугрі, дотримуються традиційного підходу. Свіжі, спіймані в дикій природі унаги доступні з травня до жовтня.

6. Окономіяки

Буквально «підсмажені на грилі», окономіяки – це японська комфортна їжа в кращому вигляді та явне порушення типового витонченого образу японської кухні. Це пікантний млинець з начинкою з будь-якої кількості інгредієнтів (але зазвичай з капустою та свининою) з рибними пластівцями, сушеними водоростями, майонезом та вустерським соусом. Це також дуже весело – у більшості ресторанів відвідувачі самі смажать страву на плиті, вбудованій у стіл.

7. Кусіяки та Якіторі

Є щось універсально приємне у смаженому м’ясі. І ось чому Кушияки теж потрапив до цього списку! Кушияки – це різні страви, приготовані на грилі та на рожні. Якітор є найпопулярнішим і зазвичай означає шматочки курки на шампурі певного типу. Неофіційно багато хто називає цим ім’ям усіх кусіяків . Хоча це може здатися трохи дивним, я настійно рекомендую вибрати курячі серця або печінку на паличці. Несподівано, але безперечно серед найкращих японських страв, які варто скуштувати!

8. Геза

Це одна з відомих страв у Японії. Апетитні японські пельмені, які подають окремо або з тарілкою смачного бульйону. Є щось неймовірно приємне, щоб загорнути м’ясо або овочі в тонку плівку тіста, а потім обсмажити їх!

9. Моті

Ми не могли скласти цей список 10 найкращих японських страв, які варто скуштувати, не згадавши хоча б кілька десертів. Перший з двох – це моті, невеликий пружний пиріг з особливого клейкого рису, пофарбований у всі можливі відтінки і наданий неймовірній формі. Ці солодощі, зазвичай мають форму маленьких кульок, є одними з найхарактерніших страв, які ви зустрінете у світі, тому це одна з японських страв, яку варто скуштувати.

10. Японський чізкейк

Ще один тип японських страв, які варто скуштувати, нагодує будь-якого серйозного ласуна. Це особливий японський чізкейк, який відрізняється від звичних нам легкістю і знаменитою текстурою, що тремтить. Просто ням!

Добре, давайте завершимо це. Зрозуміло, чому так багато людей люблять смачну японську кухню та жадають її. Деякі з найкращих японських страв сподобаються їжакові з витонченим почуттям смаку, а деякі – мові, що бажає випробувати більш ситну та домашню смакоту. І не забувайте, що всі з нетерпінням чекають на їжу, яка корисна для вашого тіла і душі! Правда в тому, що більшість японських страв, які можна скуштувати в Японії та за її межами, просто смачні, а кухня досить різноманітна, щоб задовольнити потреби всіх типів їдців.

Отже, які страви з цього списку 10 найкращих японських страв, які варто скуштувати, були вашими коханими? Ми сподіваємося, що інформації тут було достатньо, щоб ви відчули легкий голод, трохи цікавості та глибоке розуміння того, що таке японська кухня. Достатньо, щоб захотіти відвідати та спробувати все своїми почуттями! Або принаймні відвідати наш ресторан і зрозуміти, про що ми говоримо, перш ніж замовити гастрономічну поїздку в країну сонця, що сходить. Смачного!

Залишіть коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *